Antik Roma Batı mutfak geleneklerinde derin bir miras bıraktı, ne yediğimizi ve bugün nasıl yediklerimizi etkilemeye devam etti. Antik Roma'nın askeri, yasal ve mimari başarıları yaygın olarak kabul edildi, bir Roma ev mutfak ve yemek odası Avrupa yemek kültürünü şekillendirmede eşit derecede güçlü güçlerdi.

Roma Toplumunda Gıda Rolü

Roma dünyasındaki yiyecekler, basit beslenmenin ötesinde hizmet etti. Bu, toplumsal kimlik işaretleyicisi ve toplumun tüm işlevlerinin nasıl şekillendirildiği, imparatorun sarayından Subura'nın insula bloklarına kadar uzanan bir ortamdı.

Sosyal Hierarchy ve Yemek

Roma masası, daha geniş bir sosyal düzenin mikrokozmuydu. üstte, en varlıklı vatandaşlar özel olarak tasarlanmış triklinia – üç kanepe ile donatılmış odalar, merkezi bir masaya hizmet ederken, en zenginler, sert bir hiyerarşiye göre peçeteler hizmet edebilir; Ev sahibi işgal edilmiş tohumlar [Düzükler, en yüksek rütbeli kanepeler, en yüksek rütbeli koltuklar, en zenginler, en zenginler, en zenginler, en zenginler, en zenginler, en zenginler, vahşi tohumlar, en yüksekler, en yüksek kalitede bulunanlar, en yüksek kalitedeler, en yüksek kalitedeler, en yüksek kalitedeler, en yüksek kalitedeler, en yüksek kalitedeler, en yüksek kalitedeler.

Romaların büyük çoğunluğu için, günlük yemek çok alçakgönüllü oldu. Şehir fakirleri genellikle özel yemek tesislerinden yoksundu ve sokak satıcılarına, tavernlere ()[Dört[Dönemli ve leeks, ve bazen küçük bir balık veya tahıl eti gibi) ve tahıllar, bu lüks yemek yemenin bir parçası olarak korunmuştu.

Roma Culinary Gümrük ve Meal Yapı

Roma yemeklerinin günlük ritmi, bugün birçok Akdeniz kültürü gibi oldukça dayanıklı bir şekilde ortaya çıkarılacak yapılar ortaya çıkıyor, Romalar üç öğün: 0:0)[Döntgenlik[Döneme: 1) Geç öğleden sonra veya akşam boyunca, resmi akşam yemeği partisine ve sonunda, çok güzel yemek restoranına evrimleşen bir ışıktı.

Çok-söz Cena

Uygun bir cena, üç açık tanımlanmış eylemlerde ortaya çıktı. Yemek, domates ve zeytinyağları ve zeytinyağları ve zeytinyağları içeren ve tatlı bir şarap (daha sonra da tatlı bir şarap) ile karıştırılmış.

Bu üç bölüm yapısı, imparatorluğun yeniden canlandırılmasına engel olmadı. Ortaçağ Avrupa ziyafetleri, ana kavimler ve tatlı finaller, genellikle modern dincilerin geçiş için “taraf” veya ayrıntılı bir şeker heykelini ekledi. Rönesans mahkemeleri Apicius'un aşçılığı aracılığıyla yeniden canlandınız ve Fransız haute mutfağı daha sonra pragmatik-tazırıklık ilerlemesini sağladı.

Yemek Etiquette ve Masa Manners

Romalılar masa görgülerini ciddiye aldı, ancak kuralları kendi parmaklarımızdan farklı olarak işaret etti. Reclining, erkek vatandaş elitinin ayrıcalıktı; geç Cumhuriyet'e kadar, onlar da daha az resmi ayarlarda yeniden düzenlemeye başladılar. Diners ate büyük ölçüde parmaklarını kullanarak, bir kaşıkla ()) bir şekilde, bir özel menüyü kaldıracak veya temizlenecekler.

İyi şekilde vurgulanan moderasyon ve sohbet lütuf. Köleler, kurslar arasında el yıkamak için su ve havlu getirdi ve bir konuşma için masanın bir parçası olarak, bu yüzden bir konuşma ve ölçülmüş davranış doğrudan kendi servetini konuşan bir adamla alay etti ve Martial'ın epigramları, eğitimli konuşmanın bir parçası olarak, tüm bir kadının yemek için ısrar ettiğini açıkça belirtti.

Malzemeler ve Mutfak Teknikleri

Roma mutfağı, geniş bir tanıdık malzeme tabanına geri döndü – Yakın Doğu ve Akdeniz adaları, meyveler ve etleri – ancak modern Batı mutfaklarında hayatta kalan imparatorlukların büyük ticaret ağlarıydı.

Roma Pantry: Jes, Üret, ve Proteinler

Buğday ve barley Roma diyetinin temelini oluşturdu. Farro ()))[Feltilmiş buğday, antik bir hulated buğday, Roma'nın tahılı ve geniş fasulyeler gibi bir tadı ortaya çıkardı.

Et tüketimi sınıf tarafından çok çeşitliydi. Pork en yaygın etdi; antik aşçılık kitabı:0)De re coquinaria), Apicius'a atfedilen, düzinelerce tarif[Dörtüncü sığır eti) daha az yaygın, genellikle zengin villa sahipleri için bir özellik haline geldi.

Exotic Malzemeler ve Spices

Ancak ithal edilen lezzetler için Roma büyük coşkuyla Avrupa soğudu. Black biber, uzun biber, ginger, karamom ve cinnamon Hint Okyanusu ticaretinin bir yolu olarak geldi, silphium - şimdi-vedek bitki Cyrenaica'dan [Düzük ve tıbbi özellikleri için - o kadar değerli ki, Julius Caesar'ın bu kadar sert bir balıkta hazırladığı bir balıkta, o kadar sert bir şekilde "tavılma" olarak kullanılan bir soluyu ekledi.

Honey şeker yaygın olarak mevcut olana kadar birincil tatlıydı ve bu tatlı sosların yanı sıra, pastry'de ve birçok Akdeniz yemeği tanımlayan popüler bir tatlı içecek profili yarattı.

Yemek Teknikleri ve Ekipman

Roma mutfakları, zengin veya kuzeydeki buharlı ocakların domusunda, tanıdık bir yemek yöntemi kullandı.Açık yangınlar ve çamurlar için pişirilen bir fırın, zeytinyağında kaybolup, bir bardak soğudu.

Roma mutfağı da aletle donatılmıştır. çenesi:0)mortarium[Dörtüncü)[Dörtüncü) , ağır bir taş veya dünyalı balçıkağı, otlar ve peynirler, kalınmış soğuklar için gerekliydi, ve pişirilmiş bir domatesler, İtalyan pesto ve Fransız mutfağını doğrudan pişiren bir sürü tazelenmiş bir mutfak, bir kuşlukta yeni bir peyniri ortaya çıkarmak için kullanılan bir sürüklüp, bir tavuklu, incelenmiş bir mutfak da içeriyor.

Sokak Yiyecekleri, Tavernlar ve Halk Yemekleri

Yemek genellikle çağdaş bir fenomen olarak kabul edilir, ancak Roma şehirleri büyük kavanozlarla birlikte sönüllüler ve rahat yemeklerde[DörtÜyeler) sıcak yiyecekler ve şaraplar tutan 150'den fazla tespit edilmiştir.Bu, cramped dairelerde yaşayanlar için), ev dışında yemek yemedi.

Roma sokak-gıda kültürü, pişmiş yemeklere erişimi demokratikleştirdi ve muhtemelen, açık hava piyasaları ve atıştırmalık barları için zemin işi koydu.Pazarlamalı buğdayın popülerliği bugün pizzerie al taglio ve İspanya'nın tapınmasıyla ilgi çekici karşılaştırmalar ortaya çıktı.

Roma Gıda Gümrükleri

Batı Roma İmparatorluğu'nun çöküşü, mutfak ayak izinini silemedi ve Roma uygulamaları emildi, adapte edildi ve nihayetinde manastır toplumları, Bizans mahkemeleri ve Orta Çağ aristokrasileri ile aktarıldı. Roma yapısal yemeklere vurgu yaptı, egzotik baharatlar ve yemeklerin sosyal fonksiyonu Avrupa kültürünün dokusuna derinden dokunmuştu.

Orta Çağlar ve Rönesans

Erken Orta Çağ boyunca, Hristiyan kilise birçok Roma gıda geleneklerini korudu. Monasteries onub bahçeleri, üzümler ve balık gölleri Roma modelinde ve Abbots, kiliseleri karıştıran ve 12. ve 13. yüzyıllarda Romalı kiliseleri korudu.

Rönesans, klasik kaynaklara tam bir geri dönüş getirdi. 1498'de Apicius'un ilk baskısı Milano'da ortaya çıktı, insan bilim adamları ve mahkeme şefleri arasında Roma aşçılığı için bir craze. Bartolomeo Scappi, onlarla birlikte sadece Papa Pius V'a kadar kişisel aşçılık yaptı, aynı zamanda açıkça Roma sezonu boyunca bir anıtsal aşçılık ve mezarlık bir mucizesi ortaya çıkarmak için bir araya geldi.

Modern Batı Yemekleri

Bugünün restoranı kültürü Roma DNA'sı ile doygundur. Modern AvrupaİLFLT:0)multi-söz yemek) -antipasto, preo, ikincio, İtalya'da dolce, ya da entrée, plat tatlı, Fransa'da tatlı, bir zamanlar, vahşi bir zamanlar, daha garip bir şekilde dekore edilmiş bir mutfak tarzına geri döndü.

Plakların ötesinde, Roma yemek tadının dilini şekillendirdi. İngilizce kelimeler “agusto” ve “gourmet” Latinceden gelen yemek, ancak yemek bir sosyal olay olsa da, sadece bir reyakıt olarak değil, bir tatil bayramı, bir iş gecesi, bir partide yemek yeme konseptinin yok edilmesiyle birlikte, bir akşam yemeğinin yok edilmesi gerektiği gibi, ama temel fikir, bir yemek bir sosyal olay olarak düşünülemez.

Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç Sonuç

Antik Roma'nın yiyecek gelenekleri ortaçağ el yazmalarında bulunan tariflerden daha fazla şekillendirdi; Batı yemek gramerini tanımladılar. Üç günlük yapı, egzotik baharatlar için tutku, tatlı ve kurtarıcılar arasındaki iç, yemek yeme kültürümüzü ve tüm zevkleri bir sonraki kez Roma'da bir ekmek parçasına döküldüler, iki yıl boyunca bir şarap yemeğinin ne ve nasıl bir tadı olduğunu anlayarak, hala mevsimlerin hoşlandığı mutfak mirasının zenginliğini kazanıyoruz.