Tarihsel Kökler: Tanınmış Mutfak Kurucuları Olarak Kadınlar

Yüzyıllar boyunca, kadınlar mutfak geleneğinin görünmez mimarlarıydı. Neredeyse her kültürde, günlük tedarik görevleri, yemek yeme ve yemek hazırlama çalışmaları kadınlara nadiren aktarıldı. Bu çalışma nadiren yemek kitapları veya akademik metinlerde belgelendi, ancak bu bakımlı mutfaklar ve baharatlar ile kuruldu - modern mutfak sanatlarının inşa edildiği temelden.

Endüstriyel Devrim, evden fabrikalara gıda üretimini değiştirmeye başladı, ancak kadınlar evde yemek pişirmeye merkezi kaldı.19. Yüzyıllarca erken 20. Yüzyıllar bu bilgiyi resmileştirdi. Şekiller hala baskı altında ve 0,0)Fannie Farmer aşçılıkta standart ölçümler yaptı, tarifler yeniden icat edildi.

Benzer şekilde, İngiltere'de 1836-1865), bir Victorian'ı çalıştırmaya yardımcı olan, yönetici ve finansal acumen kadınlarının Kitapçığı [Dörtüncü Yemek Tarifleri” olarak adlandırılan, evcil bir bardaktan oluşan bir yemek olarak hatırlanır.

Batı'nın ötesinde, kadınlar sömürgecilik ve göç altında mutfak geleneklerini korudular.ETHD:0)Malika N'Diaye) Senegal'de belgelenmiş pirinç yemek yöntemleri, daha sonra yerli ve Fransız tekniklerinin yazıldığını belgelediler, ancak tüm mutfaklar için lezzetleri koydular.

Gıda Hareketlerinin Öncüleri Olarak Kadın

20. ve 21. yüzyıllar, kadınların aile mutfağından ve küresel aşamaya dönüştürücü gıda hareketlerinin liderleri olarak adım atmasına tanık oldu. Bu hareketler - sağlık, sürdürülebilirlik, etik ve kültürel koruma üzerine odaklanmış - kadın vizyonerler olmadan mevcut formda mevcut değildir.

Çiftçi-Table Devrimi

[FONT=0]Alice Waters[Dönetici: 1) Modern çiftlikte en etkili figürdür. 1971 yılında Chez Panisse'i Berkeley, Kaliforniya'da, taze, organik, yerel kaynaklanmış malzemelerle ilişkilendirmiş bir felsefe ile kurdu. Sus'un küçük çiftçilerin bir ağı inşa etti, o da tatlı yiyeceklerle ilgili olarak, o kadar lezzetli yiyeceklerle ilgili olarak, zenginleşmiş olduğunu kanıtladı.

Bugün, sayısız kadın şefleri ve çiftçiler Sus'un mirasına devam ediyor. [Dörtüncü Sular:0]Deborah Madison[Dörtüncü) [Çin'de eski bir şef, Chez Panisse’de, [[Dörtücük Yemekleri” yazdı.Margot Henderson[DörtÜye Olmayanlar İçin Profesyoneller İçin Profesyoneller İçin Daha Kolay Yemekler İçin Daha Kolay Bir Şekilde Üretilmişler)

Sağlıkla Mücadele Edilmesi

Kadınlar ayrıca sağlık gıda hareketinin ön plandadır. Adelle Davis) (1904-1974) orta 20. yüzyılın ortalarında en iyi odaklı mutfak ile beslenme bilimi. Davis, iyi düşünülemezdikçe, okuyucular, ana akım haline gelmeden önce uzun süre işlenmiş yiyecekler sorgulamaya devam ederler.

Son zamanlarda, Mark Bittman[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN

Diğer sağlık öncüleri de dahil: 0.Ruth Ann Adams) Son zamanlarda, [[Döneticiler için All-New Cookbook for Diabetics) ve [[GÖRÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ

Slow Food Hareketi

Küresel Slow Food hareketi, 03.03.2012 itibariyle, İtalya'da bulunanCarlo Petrini[Dönetici:2)Alice Waters) hareketi en belirgin Amerikan büyükelçisi olan, ancak [FONTD]Vandana Shiva) ekolojik feminizmle bağlantılı gıda egemenliğine sahip.

Avrupa'da, 0:0Petra Kratochvil[DÜT:1) kurulmuştur.[03]Slow Food Austria) ve bu arada, [[Dörtüncü Dünya Pazarı[DÜSÜSÜSÜDÜSÜSÜDÜSÜSÜDÜSÜSÜDÜSÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜ) , Gıda Almanyası ilk kadın başkanı olarak hizmet eden buluşturan bir gıda hareketi olarak hizmet etti.

Profesyonel Mutfaklarda Cam Tavanı Yapmayın

Profesyonel mutfaklar uzun süredir erkek-dominated, genellikle kadınlar için düşmanca ortamlar olmuştur. “kahverendi de mutfağı” nın macho kültürüne rağmen, kadınlar sürekli olarak uzaydan araba almış ve oer yetenek ve peracance ile takdir etmiştir.

20. Yüzyılın Fırtınası

[FONT:0]Julia Child [DÜDÜDÜDÜDÜ:0]Julia Child [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ: 1) Ev aşçıları için Fransız tekniklerini, çocuk sıcaklıklarını, mizahı ve hassaslığı en iyi şekilde destekleyen bir isimdir.

[FONT:0]Elena Arzak [Döntgende 1 tane Cebrailli-garde teknikleri kazandı, San Sebastian'da kızına ilham verdi, babası Juan Mari ile birlikte çalışıyor. Şimdi ailede yeni bir Bask mutfağın ve birkaç kadının bir tanesi, kadın çizgilerinin modern gastronomi nasıl şekillendirdiğini gösteriyor.

Fransa'da, Maison Pic, 1889'a geri döndü, ancak ağır, solak mutfağın yanlış bir tarzı icat etti.[16] Aynı zamanda ülkedeki üç Michelin yıldızı tutmak için tek kadın şef.

Çağdaş Icons

  • [FONT:0]Dominique Crenn[Dönetici: 1) ABD'de üç Michelin yıldız kazanmak için ilk kadın şef oldu (San Francisco'da Atelier Crenn). Ayrıca endüstride sürdürülebilir deniz ürünleri, hayvan refahı ve cinsiyet eşitliği için bir savunucudur.
  • [FONT:0]Clare Smyth[[[Dönetici: 1 ) Kuzey İrlanda'dan gelen ilk kadın şef oldu İngiltere'de üç Michelin yıldızla bir restoran (Core by Clare Smyth). Onun İngiliz malzemelerine, kusursuz teknike ve serene misafirperverliği uluslararası övgüyü kazandı.
  • [03.2012:0]Maggie Beer[[Dönetici] Avustralya'da mevsimlik, yerel üretim ve yemek okulu etrafında bir gıda imparatorluğu inşa etti.
  • [FONT:0)Ana Roš[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN

Bu şefler sadece teknik ustalık elde etmediler, ancak aynı zamanda sosyal değişim için savunmak için platformlarını kullandılar. Mutfakların hem mükemmeliyet hem de inclusity alanında bir alan olabileceğini kanıtlıyorlar.Ancak endüstri hala çok ileri gitti: aENFLT:0Empower Hospitality ağı)

En iyi satan Cook kitaplarının ve Gıda Medyalarının Arkasında Kadınlar

Yemek yapmayı öğrenme şeklimiz, kadınlar yazarlar, editörler ve televizyon kişilikleri tarafından derinden şekillendirilmiştir.

Dönüşümlü Cookbook Authors

[FONT:0]Ruth Reichl[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ:0)Ruth Reichl[DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜ) ve ARAPÇEŞEŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞ

[FONT=0]Yotam Ottolenghi[Dönetici:0][Dönetici:0)[Dönetici:0)[Dönetici|Dönetici|Dönetici|Dönetici|Dönetici|Dönetici|Dönetici|Dönetici|Dönetici|Dış)))))))[değiştir | kaynağı değiştirmiş olan Clarkson, [Dövemeler için bir diziye sahip.

Diğer temel sesler de şunları içerir:0)Dorie Greenspan[DÜT:1),Barefoot Contessa) tarafından desteklenen ve ev fırınları için zararlı olarak kabul edilir.(QUygun)[Ina Garten) , başka bir deyişle, bilgisayar korsanlığı ile birlikte bir araya getiren bir program haline gelir.

Sosyal Yorum Olarak Gıda

[FONT:0] Michael Pollan[Dönemli: 1) “gıda kuralları” türüne hükmedebilir, ancak [[Dönetici:2)Barbara Kingsolver) “Dövücükler, sebze, Mucizeler,[Döntmeler, piçeğitmeler, spert, yerel gıda hareketi için bir manifestoyu kırar.

[FONT=0]Jessamyn Rodriguez [DÜDÜDÜDÜDÜSÜŞÜNCÜDÜSÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN:0)Jessamyn Rodriguez [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN

İngiltere'de, [[0)Jackie Kearney[DÜT:1) [[Üyetim:2)MasterChef) Şimdi gıda ve göç hakkında yazıyor, ancak Ruby Tandon[DÜyetim)[DÜyetim, eleştiri kültürü ve sağlık endüstrisine dair eleştirel konuşmaları daha genişliyor.

Kadınlar ve Gıda Geleceği: Fermentasyon, Sürdürülebilirlik ve Sosyal Adalet

Eski Teknikleri Reviving

Kafirler ve bilim insanları tarafından yapılan bir kitap, bu yüzden, bu kadar güzel bir şekilde, bu yüzden de, bu şekilde, sûrede ve sûrede bulunanlar tarafından yapılır.[16]

Japonya'da, fabrika bazlı peynirler ve miso bu rakip süt ürünleri.Kitapı [Dövekli Pantry) Ev aşçıları kendi cazip, koji ve süt kefiri haline getirmelerini öğretir.

Yiyecek Adaleti ve Toplum

Gıda hareketi giderek daha fazla kesişiyor ve renk kadınları yıllardır Afrikalı diasporanın yiyecek ve kültürünü yönetiyor. ”ZFLT:0)Lon[Dönetici:0) Erkek, ancak 0:2|Jessica B. Harris) Amerika'dan gelen Afrikalı Amerikan mutfağının kökleri, on yıllardır Afrikalı diyasporlu kadınların yemek ve kültürünü de yazdı.

[FONT=0]Leah Penniman [DÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜDÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜNÜŞÜN

İngiltere'de, 0:0)Shantena Sabbadam[Döneticileri toplum bahçelerinde geleneksel bitkileri yetiştirmek için mülteci kadınları işe alır. ”Şarap Spencer[DÜye Olmayanlar 3 ) Afrika Gıda ve İçgöçül Birliği[DÜye Olmayanlar Birliği[DÜye Olmayanlar)[DÜye Olmayanlar (DÜye Olmayanlar)

Culinary Education ve Gıda Bilimi

Yemek pişirme profesyonelliği Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk diyetçisi tarafından hızlandırıldı ve aşçılık okulu olarak çalıştı.Ş.T:2.Table Talk) Modern gıda medyasına öncü oldu. (1849-1937) ABD'de ilk diyetçisi oldu ve Boston Cooking School'da eğitim verdi ve gazetede kadınlar mutfak profesyonelleri oldu.

Gıda bilimi, [FONT:0)Dr. Marion Nestle[DÜT:1) yıllardır bir titan, yazarlık yapıyor:2.Göçücük Politika[DÜye Olmayanlar İçindeki Politika[DÜye Olmayanlar İçin Politika[DÜye Olmayanlar İçin Politikalar[DÜye Olmayanlar)[Üye Olmayanlar (İngilizce)

Mutfak okulu tarafında, [[0)Lidia Bastianich[DÜT:1) TV kişilik olabilir, ancak aynı zamanda mütevazı arka planlardan gelen bir yemek okulu kurdu.Bu kurumlar bir sonraki nesil için boru hatları yaratıyor.

Global Perspektifler: Kadınlar Bölgesel Mutfakları Şaping

Batı dışında, kadınlar aynı şekilde dönüştürücüydüler. Meksika'da, [[DiffT:0)Patricia Quintana) (1942-2015) 20 aşçılık kitap ve bölgesel yerli tarifler üzerinde yazdı. [Diana Kennedy[D)[D001T:2 ) David Thompson[DÜcretsiz Kartalı siparişi aldı, Tayland'da bir siparişi aldı.[4]

Bu kadınlar mutfak mükemmelliğinin Batı tekeli olmadığını kanıtlıyor. katkıları genellikle bu küresel rakamlara yenilik yaparken tehlike altında olan geleneklerin korunmasını içerir.(0)Slow Food International) ve [[Dört:2). Oxford Companion to Food) Bu küresel rakamlar hakkında daha fazla okumayı sunar.

Sonuç: An Ongoing Legacy

Modern mutfak sanatlarının ve gıda hareketlerinin anlatısı, kadınlar olmadan eksik değildir.Çiftten masaya, ev mutfağından Michelin yıldızlı restorana kadar, kadınlar yenilikçi, eğitimciler ve aktivistlerdi. katkıları sadece ne yediğimizi değil, bir zevk kaynağı olarak, bir topluluk için bir araç ve çevresel ve sosyal değişim için bir araç olarak şekillendirdi.

İleriye baktığımızda, bir sonraki kadın lider nesli - gıda bilim adamlarına geçmiş şeflerden, yemek kitap yazarlarından politika savunucularına – bu mirasın tanınmasına devam edecek.Bu mirasın tanınması, geçmiş ve yiyecek seven herkes için daha kapsayıcı bir gelecek inşa etmekle ilgili değildir.

Yemek dünyasının bu kaynaklar aracılığıyla öncüleri hakkında daha fazla bilgi edinin: “Üye Olmayanlar İçindeki Kadınlar [Üye Olmayanlar İçin Bilim ve Barışta Kadınları Daha Fazlasını Öğrenin] [FONTD:2) “Kadınların tarımda destekledikleri 8” [Üye Olmayanlar İçin Kadınları Korumak” (Örnek: 9) Oxford Gıdaları Hakkında Hikayeleri (İngilizce) ve James Beard Foundation) gibi birçok kadın, şu anda, cinsiyet eşitliğini temel olarak kabul eder.