20. yüzyılın son yarısında hızlı gıda zincirlerinin hızlı yayılması sadece milyarlarca insanın nasıl bir araya geldiğini değil, aynı zamanda zaman, rahatlık ve kültürel kimlik algıladılar. Farklı bir Amerikan yenilik olarak ne başladı - yol ucuza hizmet ediyor, hızlı bir şekilde burgerler ve kızartmalar – küresel bir yuvaya dönüşen üniformalar, ancak McDonald's, Burger King, KFC ve daha sonra Subway ve Domino's kıtalara yayıldı, çoğu zaman Amerikan ticari kültürünün en görünürlüğü olarak hizmet ediyor.

Amerika'da Hızlı Gıdanın Kökenleri

Hızlı gıda konsepti bir vakumda ortaya çıkmadı. Henry Ford tarafından ünlü bir şekilde dekore edilen bir Amerika'da kök aldı ve mutfak analoglarını mutfaktaki araç kültürüne katıldı. 1920'lerde, White Castle, küçük, temiz, standartlaştırılmış hamburger satış noktalarıyla hizmet etti.

Gerçek devrim 1940 yılında Richard ve Maurice McDonald bir avuç eşya açtı, endüstriyel hassasiyetle doluydu ve müşteriler tek bir pencerede diz çöktüler.1915'te, kardeşler 1948'de operasyonlarını “Hızlı Servis Sistemi” etrafında yeniden tasarladılar ve menü ulusal ölçek için potansiyel gördü. Kroc'nin her yere, doğru bir şekilde, Amerikan tuvaletini hemen hemen hemen hemen teslim etti.

Genişleme ve Küresel yayılma

İkinci Dünya Savaşı, genişleme için verimli bir zemin sağladı. Amerika'nın ekonomik egemenliği, orta sınıfın yükselişi ve televizyon reklamlarının yayılması kültürel bir ihracat makinesi yarattı. Interstate otoyol sistemi ve banliyöler hızla yavaşladı. 1960'larda McDonald's ilk uluslararası yerini Kanada'da (1967) ve yakında Avrupa ve Japonya'da açtı.

1970'lerde ve 1980'lerde, zincirler gerçekten küresel hale geldi.1980'lerde Japonya'da ilk çıkışıyla Asya'ya girdi, sonra Latin Amerika'ya, Orta Doğu'ya ve Afrika'ya yayıldı. Gazeteci Thomas Friedman, daha sonra birçok gelişmekte olan ülke ekonomilerini ve misafirperverliği liberalleştirmek için, 1980'lerin sonlarında, iki ülkenin de bir hamburgerle birlikte gittiğini gözlemledi.

Amerikan Kültür Emperyalizmi

Zincirler çoğaldığı gibi, bu yüzden kültürel emperyalizme dair bir söylem yaptı. Hızlı gıda restoranları tarafsız değildi: onların markalaşma, iç dekorasyon, menü dili ve hatta arka plan müziği Amerikan kültürel kodları taşıdı. “Amerika'nın tadı” sözü güçlü bir çizildi, ancak eleştirmenler için yerel bir mutfak geleneklerini silen bir değer sistemi tüketti.

Direniş bazen dramatik modaya karşı patlak verdi. 1999'da Fransız çiftçi ve aktivist José Bové, Amerikan hızlı gıda ve yerel kimlik arasındaki ilişki sadece muhalif değil; Amerikan ticaret politikalarına karşı protestoda ve “malbouffe” (kahkadar gıda) olarak adlandırdığı şeyi hızla fark etti.

Yerel Kültürler ve Ekonomiler Üzerine Etkisi

Küresel hızlı gıdanın ekonomik ayak izi derinden ikiye bölünmüştür.Bir tarafta, büyük bir zincirin gelişi binlerce iş yaratabilir, modern gıda güvenli standartları tanıtır ve birçok şehirde, süt ve fırın gibi malzemeler için yerel tedarik zincirleri teşvik eder.

Diğer tarafta, çok uluslu zincirlerin baskınlığı genellikle geleneksel gıda satıcılarının, küçük aile işletmelerinin ve bölgesel mutfak çeşitliliğinin pahasına ortaya çıkmaktadır. Sociologist George Ritzer'in “) Yerel bir mutfağın (Dönetici) işlenmesine yol açan; ekonomik piyasaların tercih edilmesi, tahmin edilebilirliği ve kontrolü – giderek daha sık eğitim, sağlık ve diğer bölgelere uygulanan bir durumdur.

Diyet kalıpları üzerindeki etkisi eşit derecede önemlidir. Örneğin, gelişmekte olan ülkelerdeki hastalıklar beslenme geçişiyle bağlantılıydı, fast food'ın merkezi bir parçası olduğu yüksek yağlı ve yoğun işlenmiş eşyaların şehirleşmiş gıda ortamlarına (örneğin, 0,0) yönelik olarak, gelişmekte olan ülkelerdeki artışlar ve beslenme geçişine bağlıydı.

Eleştiri ve Direniş

Hızlı gıdanın sağlık eleştirisi göz ardı edilemez hale geldi.Sağlıkla bilinen bağlantının ötesinde, düzenli fast food tüketimi, 2 diyabet, kardiyovasküler hastalık ve bazı kanserler ile ilişkilendirilir. 2004 belgesel "Super Dimension Me" yıldızı, yüksek kalorili comboların sonuçlarını göstermiştir.

Çevre endişeleri başka bir katman ekler. Küresel fast food endüstrisi, toprak dolumları veya okyanuslar üzerinde sona eren büyük bir tüketicidir, bazı zincirler sürdürülebilir kaynak ve recyclable paketlemeye katkıda bulunur, ancak eleştirmenlerin yasakladığı en iyi paketlemeler, kap-ve-go deneyimini tanımlayan çok fazla miktarda atık üretirler.

İş uygulamaları da sürekli eleştiriyi çekmiştir. Hızlı gıda işleri genellikle düşük ücretler, öngörülemeyen programlar ve minimum faydalar ile karakterize edilir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki “beş dolarlık” kampanyası gibi, endüstrinin ön işçilerine dikkat çekti. Global olarak, benzer mücadeleler, zincirleri besleyen tedarik zincirlerinde daha iyi koşullar için organize edilir.

Hızlı yiyeceklere karşı direniş sadece entelektüel eleştirmenlerden ve sendikalardan gelmiyor. 1986 yılında İtalya'da kurulan Slow Food hareketi, yerel gıda, biyoçeşitlilik ve endüstriyel yiyeceklere karşı ortak yemek, yavaş gıda International şimdi, “iyi, temiz ve adil” olan yiyecekler için reklam veriyor.

Hızlı Gıda ve Kültür Kimliği

Hızlı yiyeceklere en büyüleyici dinamiklerden biri, yerel çiftçilerin, Hindu ve Müslüman hassasiyetlere uymanın ve bir tek yönlü bir sokakdan, endüstri bir “gyerelizasyon” modeli sunuyor: küresel markalar yerel soba adapte olurken, Hindistan'da, Teriyaki McBurger ve yeşil çayşamlara hizmet etmiyorlar.

Bu hibritleşme menü öğeleri ile sınırlı değildir. Birçok bölgede, fast food restoranları yerel sosyal ritüellerin ortaya çıktığı yerler haline gelmiştir: Bir bağlamda bir McDonald's, bir çalışma salonu veya gençler için bir toplantı noktası olarak hizmet edebilir, hurried ısırık-ve-tipli stereotiplerden oldukça farklı işlevleri üstlenirler.

Yerel fast food devleri de ortaya çıktı, sık sık sık bölgesel lezzetlere gitti ve Filipinli aile değerleriyle yeniden yarışan bir kız kardeşiydi. Örneğin, Nando'nun Orta Doğu’da tatlı tarzı spagetti gibi ev pazarında, cristeğen gibi gülümsüyor ve yerel kültür değerleriyle yeniden ortaya çıkan bir erkek arkadaşına karşı da başarılı bir şekilde yarışıyor.

Hızlı Gıda ve Kültür Değişimi

Önümüzdeki sefere, fast food endüstrisi kendisini büyük zincirlerde bulur, hayvan tarımının çevresel ayak izlerini azaltmak için bir iter.

Sürdürülebilirlik rehinleri pazarlama temelleri haline geliyor: Kafessiz yumurtalara taahhütler, yıkımsız sığır eti ve 2030 yılına kadar% 100 recyclable paketlemeyi hızlandırıyor. Bu taahhütlerin anlamlı bir şekilde değiştirilmesi açık bir soru olarak ifade ediyor, ancak endüstrinin uzun süredir devam eden eleştiriler olduğunu gösteriyorlar. Aynı zamanda, MK-19 salgın sonrası gıda üretimine hız verdi ve taze iş birliği işçilerinin kırılganlığını vurguladılar.

Kültür değişimi iki yönlü bir mevcut olmaya devam edecektir. Amerikan zincirleri Afrika ve Orta Asya'ya daha derin bir şekilde genişletildiği gibi, kaçınılmaz olarak bir şekilde tarifler, dini diyet yasaları ve yerel açılışlarla ev sahipliği yapacakları, bu arada, mutfağı bir kez daha “etkin” olarak kabul edilir: suşi zincirleri ve kebab, yerel ve küresel arasındaki hatları bulanıklaştıracak.

Hızlı gıdanın küresel yolculuğundan gelen ne ortaya çıkıyor, Amerikan egemenliğinin basit bir hikayesi değil, ancak müzakerenin karmaşık bir mozaiki olabilir. Hızlı gıda restoranı, kim olduğumuzu tanımlayan kültürel zenginliğe ve beslenmeye yönelik bir gemi olabilir.